Kraliyet yemeği “Molehiya”

Bugün biraz gündemin dışına çıkmak istedim.

Ve her şey yurt dışında yaşayan bir arkadaşımla kurduğum iletişim sonrası başladı.

Daha ilkokul öğrencisiydim ve 23 Nisan çocuk şenlikleri için Türkiye de, Ankara ve İstanbul da, KKTC’yi temsilen gidecek bir ekibin içindeydim.

Alayköy, Gönyeli, Dikmen ilkokullarından seçilen çocuklardan oluşan bir ekip.

On günlük bir süre içinde, çeşitli gösteriler yapacak, birçok etkinliğe katılacak ve devlet erkânı tarafından kabul edilerek ağırlanacaktık.

O dönem, Türkiye Başbakanı rahmetli Turgut Özal’dı.

23 Nisan ve benzeri günlerin, Türkiye de coşkuyla kutlandığı yıllardı.

Turgut Özal’la tanıştığımızı, sunduğumuz bir folklor gösterisi sırasında, bize katılarak eşlik ettiğini hatırlıyorum.

Peki, bu yazıya ve konuya nerden, nasıl geldim ve yazmaya karar verdim.

Ankara da evlerinde misafir olduğum Özdeş ailesi, en sevdiğim yemeğin en olduğunu sormuştu.

Misafirdim, sevdiğim yemeği yaparak bana bir güzellik yapmak istemişlerdi.

En sevdiğim yemek, Molehiya.

Ve yıllar sonra gelen bir mesajla bunları hatırladım.

Soruyor arkadaş “hatırladın mı, bizden Molehiya yemeği istemiştin.”

Nasıl unuturum ki dedim.

Kıbrıslı tanıdıklara, eş dosta sormuşlar, malzemeleri tedarik etmişler, yapılışını öğrenmişler ve yapmışlardı.

En güzeli ise hala daha evlerinde pişiyor olması.

Molehiya, aslında bir “kavga yemeği” yani bu şekilde bir inanç ve rivayet var.

Molehiya veya Mülûhiyye, eski Mısır’da hem firavunlar hem de halk tarafından tüketilen bir yemekti.

Bazı rivayetlere göre, bir dönem sadece firavunlara ait bir yemek olarak kabul edilir.

Anlatılanlar ve iddialar o ki eski Mısır’da halkın Molehiya’yı yemesi yasaktı ve sadece firavunlar ait bir yemekti.

Nedeni ise Molehiya’nın şifalı bir yemek olduğuna inanılmasıydı.

Zamanla halk da bu yemeği yemeye başlayınca sorun oldu ve “kavga yemeği” olarak anılmaya başlandı.

Molehiya (Moloheya, Mulukhiyah, Mloukhiya), Arapça’da “kraliyet yemeği” anlamına geliyor, esasen bir soylu yemeği, en azından o dönemler öyleymiş.

Zamanla ve yine anlatılanlara göre, Arap fatihi Amr bin Âs’ın Mısır’ı fethetmesinden sonra Arap mutfağına girmiş ve herkes tarafından tüketilmeye başlanmış.

Arap dünyasında yaygın olarak tüketilmeye başlanınca, Osmanlılar aracılığıyla farklı bölgelere ulaşmış.

Aynı zamanda, Mısır’ın en sevilen yemeklerinden biri.

Genel olarak etle yapılır ki mutlaka herkes biliyordur.

Molehiya ayıklamak, yaz aylarının en önemli meşguliyetlerinden biridir.

Ayrıca sosyal ve sosyalleşme için önemli bir uğraştır.

Her evin, her kapının önünde komşular toplanır, her akşam bir evde birilerinin Molehiyaları ayıklanır.

Hiçbir şeyin eskisi gibi olmadığı bir gerçek.

Şimdilerde Molehiya ayıklama, kurutma alışkanlıkları devam etse de, kurutulmuş olarak, hazır şekilde almak da yaygın.

Komşular artık kapı önlerinde toplanıp, Molehiya ayıklama seanslarını eskisi gibi yapmıyor.

Ama lezzet aynı lezzet ve hiç değişmiyor.

Değişmediği gibi yerini tutan bir başka yemek de pek yok, en azından benim için.