Dana Stroganof nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 400 (750)gr dana biftek, bonfile veya antrekot eti , 1 1/5 cm uzunlugunda dogranmis olacak
• kizartmak icin 3 yemek kasigi siviyag
• 1 tatli kasigi (yemek kasigi) tepeleme un
• 1/2 cay kasigi tuzkarabiber, taze degîrmenden cekilmis
• 1 yemek kasigi tereyagi
• 1 adet kuru sogan
• 1 adet kirmizi dolmalik biber, cekirdekleri cikarilmis ve jülyen seklinde dogranmis olacak
• 200 gr mantar, dilimlere dogranmis
• 1 cay kasigi kirmizi tozbiber
• 180 gr (bir su bardagi) taze krema
• 150 ml (300 ml) suyun icinde eritilmis et bulyon
• 3 yemek kasigi hardal (1 yemek kasigi)
• 150 ml (1 su bardagi) beyaz sarap (yerine ayni miktarda daha et bulyon kullanabilirsiniz)
• 3 adet kücük dogranmis salatalik tursusu
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Etleri yıkayıp süzdürün ve unu üzerlerine serpin.
• Tavada yagi kizdirip etleri hizli ateste 3-4 dakika kavurun, üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
• Pişen etleri baska bir kaba alıp ayni tavada tereyağını eritin ve ince doğranmis sogani, biberleri ve mantarları koyup orta ateşte yine 3-4 dakika kavurun.
• Kırmızı toz biberi de katıp bir iki defa karıştırın.
• 300ml suyu kaynatıp et bulyonu içinde eritin ve şarapla birlikte tavaya boşaltın.
• Kaynamaya başladığı anda ocağın altını kısıp krema ve hardalı birbirine karıştırıp onları da tavaya ekleyin.
• Doğranmış salatalık turşusunu ve etleri de tavaya ilave ettikten sonra tuzunu ve karabiberini katıp beş dakika kadar kısık ateşte tutun, bu esnada yemeğin sosu biraz koyulaşmaya başlayıp servise hazır olacaktır.
• Daha sonra ister patates kızartması, isterseniz de erişte ile servis yapabilirsiniz.